founder

Het kiezen van een beroep of opleiding is erg spannend, vooral op jonge leeftijd. Echter kan ik mij het moment waarop ik deze beslissing maakte nog goed herinneren. Aan de eettafel met mijn ouders, met een zogeheten beroepenboek. De culinaire school waar wij regelmatig langsliepen trok altijd op een bepaalde manier mijn aandacht. De liefde voor koken en bakken gaat al generaties terug en zit in de familie. Veel leeftijdsgenoten sloegen een andere weg in maar ik besloot mijn gevoel te volgen. Geen wonder dat ik na de middelbare school koos voor een culinaire opleiding.

Na mijn opleiding heb ik onder leiding van Robert Kranenborg gewerkt als chef patisserie bij ‘Le Clair’. Daarnaast heb ik op verschillende vlakken ervaring opgedaan bij ‘Unlimited Delicious’ en ‘Dutch Homemade’. Ondertussen speelde ik met het idee van een eigen onderneming. Het liefst een waar ik verschillende expertises kon combineren. Mijn droom? In alle vrijheid een ambacht uitvoeren én mijn eigen creativiteit kwijt kunnen.

Om mijn kennis uit te breiden ging ik verder met de opleiding boulangerie/viennoiserie bij Bakery Institute. Hier vond ik de herkenning die ik op andere plekken miste. Terug naar de basis, kennis over de grondstoffen en eerlijk over de afkomst. Op deze vlakken heb ik nog meer ervaring opgedaan bij ‘Boulangerie Oscar’ en ‘Proof Bakery’.

Het bepalende moment aan de eettafel is inmiddels ruim 16 jaar geleden. Het beroepenboek heeft plaats gemaakt voor kookboeken en grote machines. Bij ‘Water & Meel’ komt al mijn kennis samen: mijn liefde voor ambacht, aandacht voor het vak en een uniek product als resultaat. Ik hoop dat u deze waarden met mij deelt en ik heet u van harte welkom in de bakkerij in Amersfoort. Tijd om samen te oogsten wat gezaaid is.